Дом кулинарии

Кекс с голубикой и сливочным сыром

Нам понадобятся такие ингредиенты:

Для кекса:
• 175 г сливочного масла (размягченного)
• 175 г мелкокристаллического сахара
• 3 яйца
• 225 г муки
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 4 ст. л. сметаны
• 300 г голубики (черники)

Для глазури:
• 150 г жирного сливочного сыра
• 50 г сахарной пудры (просеять)
• 3 ст. л. сметаны (дополнительно)

Утварь:
• глубокая круглая силиконовая форма для выпекания диаметром 20,5 см
• противень

Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 180 °С. Поставьте форму на противень. Разотрите или взбейте масло с сахаром добела и пышности. Взбивая, введите по одному яйца, добавляя с каждым немного муки от общего количества, чтобы масса не расслаивалась. Всыпьте оставшуюся муку с разрыхлителем и тщательно перемешайте до получения однородного теста. Введите сметану и подмешайте половину ягод. Переложите тесто (оно получится довольно густым) в форму и разровняйте поверхность.

2 Пеките в центре духовки, проверьте готовность спицей. Оставьте до почти полного остывания в форме и только потом переложите на решетку.

3 Разотрите сливочный сыр до гладкого состояния. Не прекращая растирать, всыпьте сахарную пудру. Если хотите, чтобы получился крем, а не глазурь, остановитесь на этом этапе. Для приготовления глазури более жидкой консистенции, которая будет стекать по бокам кекса (как на фото), взбивая, введите в крем 3 ст. л. сметаны. Намажьте кекс глазурью, выложите сверху оставшуюся свежую голубику (чернику) и подавайте, нарезав ломтиками.

О блюде:

На 10 порций:
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Температура духовки: 180 °С

Голубика и черника радуют нас не только своим вкусом, но и полезными веществами, поэтому гуру здорового питания настоятельно рекомендуют чаще есть эти бесценные дары природы. Сизые ягоды хороши в выпечке, особенно с кексовым тестом. Отведайте классический десерт американской кухни -кекс с голубикой и глазурью из сливочного сыра.

Совет:
Если вы хотите, чтобы кекс был менее калорийным, не покрывайте его глазурью. Впрочем, последнюю можно сделать из сливочного сыра с низким содержанием жира. Поскольку в кексе содержатся ягоды и мягкий сыр, хранить его следует в герметичной посуде в холодильнике. Изделие также хорошо и под сахарной глазурью.

Шоколаднейший из всех тортов

Ингредиенты:
Тесто:
2 стакана сахара
1,75 стакана муки
3/4 стакана какао
1,5 чайной ложки разрыхлителя
1,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
2 яйца
1 стакан молока
1/2 стакана растительного масла
2 чайных ложки ванилина
1 стакан кипятка

Глазурь:
85 г сливочного масла размягченного
2,6 стакана сахарной пудры
1/2 стакана какао
1/3 стакана молока
1 чайная ложка ванилина
шоколадное конфетти для украшения

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180 градусов. 2 формы для коржей диаметром по 20 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.
Просейте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль и пересыпьте в чашу для миксера. Вбейте яйца, влейте молоко, масло и ванилин. Взбейте на средней скорости около 2 минут. Влейте кипяток (тесто будет жидким) и взбейте еще раз. Разлейте тесто по формам.
Выпекайте коржи 30-35 минут, проверьте на готовность зубочисткой. Остудите около 10 минут и достаньте из форм. Полностью остудите.
Полностью остывшие коржи промажьте между глазурью между собой и по всей поверхности снаружи. Украсьте шоколадным конфетти.

Глазурь:
Сливочное масло взбейте в миксере. Постепенно добавьте сахарную пудру и какао, чередуя их с молоком. Добавьте ванилин и взбейте до однородной массы. Для торта понадобиться около половины глазури.

Сахарное печенье с конфетти

Ингредиенты:
1,5 стакана муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1/4 чайной ложки соли
110 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана сахара
1 большое яйцо
2 чайных ложки экстракта ванили
120 г конфетти

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Застелите 2 противня бумагой для выпечки.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В миксере взбейте сахар с маслом до воздушного состояния. Вбейте яйцо и добавьте ванилин. Постепенно всыпьте мучную смесь, в самом конце добавьте конфетти. Замесите однородное тесто.
Слепите небольшие шарики из теста (1 столовая ложка с горкой) и выложите их на противень, оставляя примерно 2,5 см между ними.
Выпекайте 8 минут. Печенье будет выглядеть не совсем приготовленным, не покоричневеет, но процесс приготовления продолжиться пока они будут остывать - таким образом и затвердеют.

Брауни

Нежное шоколадное пирожное.

Ингредиенты:

200 г черного шоколада (у меня 56%)
180 г сахара
150 г муки
150 г масла
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1⁄2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Брауни (от анг. brown — «коричневый») – это пирожное насыщенного шоколадного вкуса, подается плоскими прямоугольными кусочками. Вариантов приготовления таких пирожных довольно много. По желанию в состав можно добавлять грецкие орехи, малину, вишню, поливать шоколадной глазурью сверху. Хотя, на мой взгляд, они хороши и без всяких добавок. Если вы любите черный шоколад, то вам понравятся эти пирожные. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать больший процент, например 60-70%, но следует учитывать, что тогда пирожное станет более горьковатое на вкус (хотя для кого-то это только плюс).

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость.
Туда же добавить кубики масла.
Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой).
Затем снять с огня и слегка остудить.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности.

Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая.

Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности.

Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25).

Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов.

Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки.
Подавать пирожные к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста.

Время готовки 1 ч

Насыщенный шоколадный десерт с добавлением необычного ингредиента.

Время готовки 2 ч

Лето – время выпечки со свежими ягодами. Попробуйте приготовить пирог из рубленого теста с черникой и нежным миндальным кремом.

Время готовки 30 мин

Эти сладкие оладьи, рецепт которых известен уже почти сто лет, прекрасно подойдут для завтрака.

Время готовки 4 ч

Знаменитый итальянский десерт тирамису из нежного сливочного крема и пропитанного кофе печенья.